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    農產品農藥殘留的危害與預防 農藥殘留檢測報告

    來源:六七范文網 時間:2019-05-22 04:47:33 點擊:

      摘要 總結農產品農藥殘留的危害,提出簡單易行的預防措施,以降低農產品農藥殘留的危害?! £P鍵詞 農產品;農藥殘留;危害;預防  中圖分類號 TS207.7 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739(2012)14-0290-01隨著現代化農業的發展,農業生產過程中大量地使用農藥、化肥等化學物質,造成農作物、牲畜、水產品體內有毒、有害物質富集,最終直接損害人們的身體健康[1-2]。農藥的大量使用,導致農產品中農藥殘留量超標問題突出,如毒豇豆事件、 瘦肉精事件、立頓奶茶事件等,但人們的綠色環保與健康意識也日益加強,農產品農藥殘留的危害逐漸引起人們的重視。綠色環保的有機食品、綠色食品與無公害食品也逐漸受到關注,成為一種飲食時尚需求。
      1 農產品農藥殘留的危害
      1.1 農產品禁止使用的農藥種類
      我國明令禁止使用的農藥包括六六六、滴滴涕、毒殺盼、二澳氯丙燒、殺蟲脒、二溴乙烷、對硫醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、砷類、鉛類、敵枯雙、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠強、氟乙酸納、毒鼠硅[3];在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上不得使用的農藥包括甲胺磷、水胺硫磷、甲基對硫磷、對硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基異柳磷、特丁硫磷、甲基硫環磷、治螟磷、內吸磷、克百威、涕滅威、滅線磷、硫環磷、蠅毒磷、地蟲硫磷、氯唑磷、苯線磷(三氯殺螨醇、氰戊菊酯不得在茶葉上使用)。農業部第322號公告決定自2007年1月1日起,全面禁止在國內銷售和使用含有甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷、磷胺5種高毒農藥的產品。
      1.2 農藥殘留的危害
      為防止或防治病蟲危害,農業生產中經常將農藥直接噴灑于農作物的莖、葉、花和果實等表面。農藥在一定程度上控制病蟲危害,但同時植株本身也吸收了部分農藥,經過一系列的生理作用后被運轉到植物的各個部位,由此導致作物的根、莖、葉等部位富集農藥殘留成分,尤其以皮、殼和根莖部的農藥殘留最高[4]。在農產品貯藏中,為了防止其霉變、腐爛或植物發芽而使用農藥,造成食用農產品直接受到污染。如在糧食貯藏中使用熏蒸劑,馬鈴薯、洋蔥和大蒜用抑芽劑等均可導致這些食品出現農藥殘留。特別是使用部分不易降解的農藥后,農藥殘留性很強。
      農產品農藥殘留量超標,直接危害人健康,特別是嚴重致死級農藥可致人畜死亡。另外,殘留農藥還會在人體內積累,誘發一些慢性疾病,如心腦血管病、糖尿病、癌癥等。慢性中毒作用會影響到神經、生理、生化、血液、免疫和病理等方面。農藥殘留危及青少年、兒童成長發育,影響胎兒正常發育,甚至引起“三致”(致癌、致畸、致突變)。
      2 農產品農藥殘留的預防
      2.1 適當儲存農產品
      植物自身的新陳代謝,會不停地降解農藥,由此使殘留農藥自然分解。因此,農產品宜儲放一段時間后再食用。
      2.2 避免選擇“蟲眼”蔬菜
      日常生活有些居民喜歡挑揀帶蟲眼的綠葉菜、豇豆類的蔬菜,認為這樣的蔬菜肯定沒有使用農藥或使用量少,無農藥殘留。實際上,一般發生蟲害后,大部分種植戶還是選擇使用農藥除蟲。有蟲眼的蔬菜施藥時間離收獲期較接近,蔬菜中含有的農藥被分解得較少,殘留相對很高。
      2.3 用清水浸泡農產品
      一般購買的蔬菜、水果不要立即食用,應將其先放在水中浸泡15~30 min,可使果蔬表皮的殘留農藥溶解在水中。也可用專業的蔬菜、水果洗滌劑清洗蔬菜水果,但一定要沖洗干凈,因為殘留的洗滌劑也會對人體造成危害。注意不要用淘米水洗蔬菜、水果[6]。因為淘米水也有可能溶解了部分農藥,用淘米水洗蔬菜、水果會造成二次污染。
      2.4 用熱水焯煮農產品
      大部分農藥在高溫高熱條件下會迅速分解,如豆角等,食用前用熱水焯煮,可大大降低果蔬的農藥殘留。
      2.5 去除農殘量較高的產品部位
      對于水果,除充分洗滌外,最好削皮后食用。有些水果表面有蠟質,可有效阻擋農藥進入植物內部,如蘋果、梨等。因此,在食用此類水果前去皮,可避免絕大部分農藥殘留。大白菜、青菜、芹菜等葉菜類宜去掉近地面部分再食用。
      2.6 謹慎挑選農產品
      種植戶為使果蔬提早上市,經常使用植物生長調節劑等進行催熟,如西紅柿、黃瓜、草莓等瓜果,噴灑催熟劑后的果蔬形狀偏大,顏色非常鮮艷,在購買蔬菜時宜仔細挑選。而洋蔥、茴香、香菜、辣椒等由于本身味道特殊,通常蟲害較少,農藥施用較少,相對農藥殘留較少,選購時較方便。
      2.7 盡可能選有產地、有標志的優質農產品
      根據農產品生產過程中對農藥、化肥的控制與使用,我國目前的農產品可分為有機農產品、綠色農產品、無公害農產品。因此,宜購買有產地、有標志的優質農產品。
      3 參考文獻
      [1] 杜霞,李璧玉,朱紅.食品中的化學污染及預防[J].云南化工,2007,34(2):54-48.
      [2] 彭秧錫.食品中的化學毒物及其危害[J].糧油食品科技,2002,10(5):45,47.
      [3] 聶穎,伊萍,聶莉,等.食品中的化學污染與人體健康[J].中華醫學實踐雜志,2004,3(5):464-465.
      [4] 陳彩虹,劉沛,劉向軍.食品中的化學污染[J].食品工程,2007(4):3-7.

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